工地食堂要保证员工吃好可以选择哪些菜佛山饭

作者:广东餐饮   发布时间:2020-09-12   浏览次数:

曾经有一段时间感恩农民工的新闻报道很多,一来他们工作很辛苦,高空作业是家常便饭,不论是烈日炎炎还是寒冬数九都奋斗在第一线;二来农民工中有的年纪很小,迫于生计不得不选

曾经有一段时间感恩农民工的新闻报道很多,一来他们工作很辛苦,高空作业是家常便饭,不论是烈日炎炎还是寒冬数九都奋斗在第一线;二来农民工中有的年纪很小,迫于生计不得不选择农民工,而有的又岁数很大,没有一技之长只能选择干苦力。但是我们都明白,没有一线工人的付出,城市就没有高楼大厦,我们所处的城市也就不潮州食堂承包会这么漂亮。基于此工地食堂是对他们最直接的感恩方式吧。

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工地食堂有哪些管理制度


1、重视食堂管理工作领导,明确专人负责管理。


2、加强对炊事员的宣传教育,炊事员必须掌握食品卫生知识,树立服务于一线,服务于职工的宗旨,不断提高技术业务知识,提高服务质量和饭菜质量。


3、食堂必须具备必要的、整洁的,保证饭菜和茶水供应设施和冷藏、通风等设备。食堂要遵守食品卫生“五、四”制,经常保持室内环境清洁,应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设施,立盛饭菜留样餐具等消毒制度,防止食物中毒。


4、库房整洁卫生通风,预防虫害、霉变,坚持定期消毒制度。炊事员必须持有健康证上岗,并每年必须体检一次,发现不适应炊事员岗位应立即调离。


5、建立采购验收制度,加强经济指标管理,接受职工的膳管会的监督检查,食堂帐务每月上墙公布一交,做到收支基本平衡。


6、做好防火、防盗工作,严格资金,菜饭票保管制度,妥善保存原始凭证,做到手续完善,食堂工作台帐齐全,食堂配有灭火器。


7、炊事员必须身体健康,无任何传染病。上班时应穿戴浅色专用工作服,对职工态度和蔼,做到微笑服务。


8、确保“三净”:一净为食堂人员卫生干净;二净为锅、碗、瓢的清洗干净;三净为各种蔬菜洗净落锅。食堂必须及时办理卫生许可证。


9、对食堂各类食品实现生熟分开放置,剩饭菜必须有防蝇、防腐措施,不准买变质异味的食品。


10、炊事员应随时保持场地清洁,实行门前卫生责任包干。


对于工地食堂工作人员有哪些约束条件


1、食堂工作人员必须经体检合格,并经上岗培训考核合格,取得健康证后方可上岗。


2、上岗前应洗手消毒,穿戴工作服、帽,保持个人清洁卫生。


3、食品原料进货应有验收制度,专人负责,以达到原料新鲜、无腐蚀变质。清洗要彻底,保证食品的卫生质量。


4、冰箱内,生熟食品必须严格分开存放,不得存放私物、药物等。


5、不得供应生冷拌菜和生食小水产、菜肴烧熟煮透,隔夜的剩菜应回锅加热,不得混入当餐鲜菜中。


6、保持食堂内外整洁,不堆放与食品无关的施工物料和工具,操作间和储藏间分开设置,做好防潮、防虫、防蝇、防鼠工作。


7、炊事用具无锈、无油污。采购、加工、储存生、熟食品要分开,并设有生熟、荤素标志,防止食品混存污染。


8、制售过程及刀、墩、案板、盆、水池、抹布和冰柜等工具要严格分开。每天加工、制售食品之后应全面清洗炊具、冲刷地面,各种炊事用品按规定存放。


9、食堂的隔油池、沉淀池必须规范有效,定期清污掏油。


工地食堂要保证员工吃好可以选择哪些菜谱


星期一 :酱鸭腿,溜豆腐,肉炒冬笋,四小菜 瓜片汤 米饭,面食;


星期二 :大肉面,鲜菇面,面条;


星期三 :家炖杂瓣鱼,茄子炖土豆,香菇油菜,四小菜,柿子蛋花汤,米饭,面食;


星期四 :红烧肉炖土豆,烧芸豆,蛋黄南瓜,四小菜,菠菜蛋花汤 米饭,面食;


星期五:香辣牛肉,炒藕片,韭菜土豆丝;


上述关于工地食堂管理制度怎么制定?菜谱又如何制定?作简单介绍,希望这些知识雷州外包饭堂对您有所帮助!

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